Кулинарната неделя: Торта Мики и Мини

Това е тортата "Мики и Мини" направена за нашата приятелка Камелия,по случай откриването на магазин за детски дрехи "Мики и Мини".

Необходими продукти:

за блатовете:

яйца 4бр
захар 120гр
брашно 120гр
бакпулвер 1/2ч.л.

За крема:

прясно мляко 1л.
яйца 4бр
захар 12с.л
брашно 6с.л
ванилия 2бр

за масленият крем/под фондана/

белтък 1бр
захар 80гр
краве масло 80гр

за фондана:

500гр пудра захар

4с.л. глюкоза
3ч.л. желатин
2с.л. вода
1/2ч.л. лимонена киселина
1ч.л. глицерин

Начин на приготвяне:

Започваме с блатовете/3бр/ Разбиваме яйцата със захарта до побеляване прибавяме пресятото брашно с бакпулвера и бъркаме с шпатула.Изсипваме в ринг за торта и печем на 180-190градуса до суха клечка.

Приготвяме трите блата и ги оставяме да се охладят добре.

За крема разбиваме яйцата със захарта и прибавяме брашното и половината мляко и разбъркваме добре.Другата половина от млякото слагаме в тенджерка на котлона да заври,веднага след като заври постепенно добавяме яйчената смес при непрекъснато бъркане.Варим 5-6мин без да спираме с бъркането.Готовият крем трябва да се охлади много добре преди да го използваме.

Масленият крем

важно е яйцето да е със стайна температура, да не го извадим от хладилника непосредствено преди приготвянето на крема, за да може да се разбие добре
отделяме белтъка от жълтъка и го разбиваме на водна баня, докато стане на твърд сняг
малко по малко добавяме захарта, като продължаваме да разбиваме
когато се смесят добре, махаме от водната баня и прибавяме маслото
разбиваме, докато се хомогенизират
оставяме да се охлади и да стегне, за ускорение на процеса, може да оставим в хладилника

фондана:

в купичка сипваме 2с.л. вода и прибавяме желатина, оставяме да набъбне
когато желатина набъбне го разтопяваме на водна баня или както ние правим - на ниска степен в микровълновата за няколко секунди, като внимаваме да не заври
в купа сипваме глюкозата и към нея прибавяме разтопения желатин, разбъркваме и добавяме глицерина и лимонената киселина, разбъркваме
получава се лепкава смес, към която лъжица по лъжица започваме да добавяме пудрата захар- добавяме една лъжица, бъркаме, още една лъжица и пак разбъркваме
след като сме прибавили няколко лъжици о пудрата захар, можем да прехвърлим лепкавата смес в съда с пресятата пудра захар и да започнем леко да омесваме, докато получим меко тесто
при нас тестото не пое цялата пудра захар- пое може би около 350-400гр, но всичко е въпрос на усет - прибавяме пудра захар, докато получим приятно на пипане, не много лепкаво и меко тесто
готовия фондан завиваме хубаво в свежо фолио и слагаме в плътно затвяряща се кутия да престои няколко часа
след това фондана е готов за употреба, най-лесно се разточва върху плот, поръсен с царевично нишесте

Сглобяване на тортата.

В ринг поставяме първият блат и го сиропираме с прясно мляко,отгоре изсипваме част от млечният крем и поръсваме с малки парченца бял шоколад,след това поставяме отново блат които сиропираме,крем и парченца млечен шоколад.Най-отгоре поставяме третият блат.Оставяме тортата за една нощ в хладилника да стегне хубаво крема,след това изваждаме от ринга внимателно.